Prenota

Menu

Bao
Buns

Korean BBq

Costina fondente e sfilacciata, sesamo bianco, kimchi, chili e lattuga agrodolce
8

Riviera Adriatica

Mazzancolle, salsa rosa, lattuga, cipolla rossa agrodolce
10

Cacciatora

Pollo alla cacciatora, mela al sakè, zenzero e daikon
8

Korean BBq

Costina fondente e sfilacciata, sesamo bianco, kimchi, chili e lattuga agrodolce
8

Riviera Adriatica

Mazzancolle, salsa rosa, lattuga, cipolla rossa agrodolce
10

Cacciatora

Pollo alla cacciatora, mela al sakè, zenzero e daikon
8

Green

Verdure di stagione teriyaki, arachidi tostate, mayo al wasabi, semi di sesamo al wasabi
6

Crispy Soft Shell Crab

Granchio fritto, sriracha piccante, scalogno marinato al pepe e lime
12

Green

Verdure di stagione teriyaki, arachidi tostate, mayo al wasabi, semi di sesamo al wasabi
6

Crispy Soft Shell Crab

Granchio fritto, sriracha piccante, scalogno marinato al pepe e lime
12

Ramen

Curiosità sul Ramen

Anche se adesso il Ramen è considerato un piatto iconico della cultura Giapponese, in realtà nasce come piatto di origine cinese, importato tra la fine dell’800 e i primi del ‘900. Nella sua versione originaria cinese, si tratta di un semplice piatto di tradizione millenaria di noodles in brodo, chiamato Iaman (che significa “noodles fatti a mano”). In Giappone, grazie alla sua versatilità, diventa il piatto del popolo.

Ramen Freddi

I Ramen estivi di Opera in Summer

Opera Shoyu Ramen

Brodo base dashi di pollo e maiale, noodles artigianali, chashu, nori, menma, pepe Sichuan, ajitama, cipollotto e bietola
16

Spicy Miso Ramen

Brodo di pollo e maiale intenso, noodles artigianali, chashu, nori, menma, ajitama, germogli, cipollotto e olio togarashi piccante
16

Thai Ramen

Noodles freschi, brodo a base Tom Yum leggermente piccante, ajitama, gambero fritto in tempura, lemongrass, lime e cipollotto
18

Hiyashi Chuka Ramen

Noodles freschi con salsa di miso al sesamo tostato, ajitama, chashu, germogli e cipollotto
16

Miso Ramen

Brodo di pollo e maiale intenso, noodles artigianali, chashu, nori, ajitama, germogli, cipollotto e bietola
16

Yasai Ramen

Brodo di verdure, noodles artigianali, ajitama, verdure di stagione, germogli di soia, nori e cipollotto
14

Basil Curry Udon

Udon freschi, pollo “Katsu” impanato alla giapponese, ajitama, curry estivo al basilico, verdure fondenti di stagione e cipollotto
16

Italy-Taiwan Maze noodles

Noodles freschi conditi con salsa Toban Jan e erbe aromatiche, ragu giapponese, ajitama, edamame, katsuobushi, cipollotto e alga nori
18

Thai Ramen
"Omaggio Alla Thailandia”

Brodo a base Tom Yum leggermente piccante, noodles artigianali, lemongrass, lime, cipollotto, ajitama, gambero in tempura e coriandolo

18

Curry Udon

Curry di manzo giapponese, udon artigianali, manzo a pressione,patata fondente, verdure di stagione, cipollotto e ajitama
16

Tantanmen Ramen

Brodo di maiale, arachidi e tahina, noodles artigianali, ragù giapponese molto piccante, cipollotto, ajitama, cavolo fresco, sesamo bianco e alla base tobanjan al chili
18

Ramen Caldi

I nostri Ramen classici

Opera Shoyu Ramen

Classico/Miso/Spicy Miso

Noodles freschi, brodo a base dashi di pollo e maiale, chashu, ajitama, nori, menma, cipollotto, cavolo cappuccio e pepe sichuan
16

Yasai Ramen

Noodles freschi, brodo di verdure, ajitama, verdure di stagione, germogli di soia, alga nori e cipollotto

16

In Aggiunta "Extra"

Ajitama
2
Chashu
2,50
Nori
1
Kae-Dama
3
Gambero in Tempura
3

Appetizers
Conviviali

Edamame organic e Fiocchi di sale

Puoi chiederli classici o piccanti
4

Kakuni

Pancia di maiale cotta a pressione in salsa agrodolce con cipollotto e senape giapponese
12

Ebi Tempura

Gambero fritto in tempura, verdure sengiri croccanti, accompagnato da salsa Tsuyu
4 pz - 10
6 pz - 14

Karaage di Pollo

Marinato e succoso pollo fritto servito con kewpie mayo e polvere di alghe grigliate
4 pz - 8
8 pz - 12

Gyoza

Gyoza di Gamberi

5 ravioli giapponesi fatti da noi, cotti in padella e farciti di gamberi, accompagnati da salsa Ponzu
12

Gyoza di Maiale

5 ravioli giapponesi fatti da noi, cotti in padella e farciti di maiale ed erba cipollina, accompagnati da salsa shoyu e mirin
8

Yasai Gyoza Fritto

5 ravioli giapponesi fritti fatti da noi, farciti di tofu, fiori di loto, castagne affumicate, spinacino e zenzero, accompagnati da salsa Ponzu agli agrumi e oli essenziali
8

Dolci
all'Opera

Come una Cheesecake "Nipponica"

Crumble al sesamo tostato, crema pasticcera allo yuzu, caramello all’umeshu, gelato al fior di latte e polvere macha
7

Selezione di Mochi

3 pezzi
Dolcetti di riso tradizionali giapponesi
6

Coperto: 2,50€

È possibile consultare la lista degli allergeni richiedendola al personale di sala.
Si avvisa inoltre la gentile clientela che in mancanza del prodotto fresco verrà utilizzato quello surgelato.

Glossario

Chashu: pancia di maiale brasata
Shiritake: funghi giapponesi
Miso: condimento derivato dalla soia
Nori: alga tostata
Menma: germogli di bambù
Kae Dama: noodles
Ajitama: uovo marinato
Kimchi: preparazione coreana di cavolo fermentato

Il primo ramen bar delle Marche a Porto San Giorgio