Pollo alla cacciatora, mela al sakè, zenzero e daikon
8
Green
Verdure di stagione teriyaki, arachidi tostate, mayo al wasabi, semi di sesamo al wasabi
6
Crispy Soft Shell Crab
Granchio fritto, sriracha piccante, scalogno marinato al pepe e lime
12
Green
Verdure di stagione teriyaki, arachidi tostate, mayo al wasabi, semi di sesamo al wasabi
6
Crispy Soft Shell Crab
Granchio fritto, sriracha piccante, scalogno marinato al pepe e lime
12
Ramen
Curiosità sul Ramen
Anche se adesso il Ramen è considerato un piatto iconico della cultura Giapponese, in realtà nasce come piatto di origine cinese, importato tra la fine dell’800 e i primi del ‘900. Nella sua versione originaria cinese, si tratta di un semplice piatto di tradizione millenaria di noodles in brodo, chiamato Iaman (che significa “noodles fatti a mano”). In Giappone, grazie alla sua versatilità, diventa il piatto del popolo.
Ramen Freddi
I Ramen estivi di Opera in Summer
Opera Shoyu Ramen
Classico/Miso/Spicy Miso
Noodles freschi, brodo a base dashi di pollo e maiale, chashu, ajitama, nori, menma, cipollotto, cavolo cappuccio e pepe sichuan
16
Yasai Ramen
Brodo di verdure, noodles freschi,
ajitama, verdure di stagione,
germogli di soia, nori e cipollotto
14
Thai Ramen
Noodles freschi, brodo a base Tom Yum leggermente piccante, ajitama, gambero fritto in tempura, lemongrass, lime e cipollotto
18
Hiyashi Chuka Ramen
Noodles freschi con salsa di miso al sesamo tostato, ajitama, chashu, germogli e cipollotto
16
Opera Shoyu Ramen
Brodo base dashi di pollo e maiale, noodles freschi, chashu, nori, menma, pepe Sichuan, ajitama, cipollotto e bietola
16
Miso Ramen
Brodo di pollo e maiale intenso, noodles freschi, chashu, nori, ajitama, germogli, cipollotto e bietola
16
Spicy Miso Ramen
Brodo di pollo e maiale intenso, noodles freschi, chashu, nori, menma, ajitama, germogli, cipollotto e olio togarashi piccante
16
Basil Curry Udon
Udon freschi, pollo “Katsu” impanato alla giapponese, ajitama, curry estivo al basilico, verdure fondenti di stagione e cipollotto
16
Italy-Taiwan Maze noodles
Noodles freschi conditi con salsa Toban Jan e erbe aromatiche, ragu giapponese, ajitama, edamame, katsuobushi, cipollotto e alga nori
18
Thai Ramen
Noodles freschi, brodo a base Tom Yum leggermente piccante, ajitama, gambero fritto in tempura, lemongrass, lime e cipollotto
18
Curry Udon
Curry di manzo giapponese, olio essenziale al basilico, manzo a pressione, patata fondente, verdure di stagione, cipollotto e ajitama
16
Niku Beef Ramen
Noodles freschi, brodo a base di manzo e toban Jan leggermente piccante, ajitama, Costina di Angus arrosto, edamame, cipollotto e alga nori
18
Udon alla pechinese
Udon freschi conditi con zenzero e sesamo tostata in stile Pechinese, Pollo fritto laccato, carote, sedano e daikon julienne e ajitama
16
Tantanmen Ramen
Brodo di maiale, arachidi e tahina, noodles artigianali, ragù giapponese molto piccante, cipollotto, ajitama, cavolo fresco, sesamo bianco e alla base tobanjan al chili
18
Ramen Caldi
I nostri Ramen classici
Opera Shoyu Ramen
Classico/Miso/Spicy Miso
Noodles freschi, brodo a base dashi di pollo e maiale, chashu, ajitama, nori, menma, cipollotto, cavolo cappuccio e pepe sichuan
16
Yasai Ramen
Noodles freschi, brodo di verdure, ajitama, verdure di stagione, germogli di soia, alga nori e cipollotto
16
In Aggiunta "Extra"
Ajitama
2
Chashu
2,50
Nori
1
Kae-Dama
3
Gambero in Tempura
3
Appetizers Conviviali
Edamame organic e Fiocchi di sale
Puoi chiederli classici o piccanti
4
Kakuni
Pancia di maiale cotta a pressione in salsa agrodolce con cipollotto e senape giapponese
12
Ebi Tempura
Gambero fritto in tempura, verdure sengiri croccanti, accompagnato da salsa Tsuyu
4 pz - 10
6 pz - 14
Karaage di Pollo
Marinato e succoso pollo fritto servito con kewpie mayo e polvere di alghe grigliate
4 pz - 8
8 pz - 14
Gyoza
Gyoza di Gamberi
5 ravioli giapponesi fatti da noi, cotti in padella e farciti di gamberi, accompagnati da salsa Ponzu
12
Gyoza di Maiale
5 ravioli giapponesi fatti da noi, cotti in padella e farciti di maiale ed erba cipollina, accompagnati
da salsa shoyu e mirin
10
Yasai Gyoza Fritto
5 ravioli giapponesi fritti fatti da noi, farciti di tofu, fiori di loto, castagne affumicate, spinacino e zenzero, accompagnati da salsa Ponzu agli agrumi e oli essenziali
8
Dolci all'Opera
Come una Cheesecake "Nipponica"
Crumble al sesamo tostato, crema pasticcera allo yuzu, caramello all’umeshu, gelato al fior di latte e polvere macha
7
Selezione di Mochi
3 pezzi Dolcetti di riso tradizionali giapponesi
6
Coperto: 2,50€
È possibile consultare la lista degli allergeni richiedendola al personale di sala.
Si avvisa inoltre la gentile clientela che in mancanza del prodotto fresco verrà utilizzato quello surgelato.
Glossario
Chashu: pancia di maiale brasata
Shiritake: funghi giapponesi
Miso: condimento derivato dalla soia
Nori: alga tostata
Menma: germogli di bambù
Kae Dama: noodles
Ajitama: uovo marinato
Kimchi: preparazione coreana di cavolo fermentato
Il primo ramen bar delle Marche a Porto San Giorgio
